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燻製鴨の柿ソースと今夜もINNER CORE

category - SS501キム・ヒョンジュン
2017/ 12/ 21
                 
クリスマスやお正月に必ず作る鴨の燻製。日持ちするので重宝します。今回もおいしくできてうれしいです。

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鴨300g 味覇大匙1 砂糖小さじ1 水50CC  胡椒小さじ1 
水50gに味覇と砂糖を入れ煮ます。完全に冷ましたら鴨を入れて2~3日液に漬けます。味がしみこんだら取り出して冷蔵庫で2日ほど乾燥させます。タコ糸で縛って燻製鍋に入れます。
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今回はリンゴのチップを使いました。内部温度を70~80度にして片面1時間ひっくり返して30分燻製します。その時につぶしたあらびきこしょうをたっぷりまぶします。燻製後はジップロックに入れてもう一晩絵冷蔵庫で寝かせて味を落ち着かせます。
今回は柿のソースにしました。柿3分の一を潰してワイン50CCとともに煮たら出来上がり。果物と鴨って良く合います。
冬はゆっくり作る料理も楽しみたいです。

さて昨日は夜中までリダ、こと、キムヒョンジュンさんのKIM HYUN JOONG JAPAN TOUR 2017 "INNER CORE"(初回限定盤)[DVD]を見ました。

時に涙も出ました。
無事に帰ってきてくれて、リダ、ありがとうございます。日本でツアーをしてくださってありがとうございます。
夏の酷暑の中、日本中jを駆け抜けてくれてありがとうございます。
最後、痩せてはったもの、、、。超ハードな移動、過密なスケジュールの中、倒れず最後まで歌い上げてくれてありがとうございました。
初回限定盤の100ページの写真集も楽しみでした。
このお人はすごい。どの角度も美しい。
神がかったような神々しさに、何度も酔いしれます。

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このDVDの発売はリダがファンにくれたクリスマスプレゼント、だなって思います。
リダ、メリークリスマス
電車の中でリダの写真を加工するンもうちの楽しみ。
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リダ、素敵なクリスマスを過ごしてね。
来年もご活躍ください。


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