2017年03月03日

2017/03/03

ヒョンジュン氏が教えてくれた冷麺の隠し味

鶴橋のお土産は冷麺。徳山製麺のん好きです。よりおいしくいただくために、スープを30分ぐらい前に冷凍室に入れます。麺はたっぷりのお湯で1分ゆで 急いで水で洗い、最後はつめた~~い氷水でしめます。麺がのびないうちに、具を盛り、シャーベット状のスープをかけて、出来上がり。私は酢を入れるんが好きです。具材は家にあるもので。きゅうりの浅漬け。生姜と塩で茹でて乾燥させて燻製してた豚肉(燻製すると日持ちするんで...